平鱼具有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
雪笋平鱼材料平鱼2条,腌雪菜末100克,鲜笋100克,红辣椒丝适量,葱段30克，姜片10克，料酒25克,盐5克，淡色酱油15克，白糖10克，胡椒粉少许。
制作方法(1)平鱼洗净，鱼身两面各剞两刀，用盐和料酒将鱼周身抹匀，腌渍约15分钟,沥干，备用。鲜笋取嫩茎，切丝,备用。
(2)笋丝下油锅，煸炒片刻后下雪菜末炒匀，加入酱油、白糖、胡椒粉及少量水，用武火炒熟后盛出。
(3)蒸盘上抹上少许油，铺上葱段，将鱼放入，鱼身上放上姜片，上锅蒸约10分钟，开盖，倒入雪菜、笋丝，继续蒸，至鱼熟，撒上辣椒丝，即可。
食用平鱼注意什么平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
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